KOMPAS.com - Ikan tongkol cocok dimasak menjadi tongkol suwir pedas untuk stok lauk di rumah.
Tongkol suwir pedas dibuat dari bumbu, yaitu bawang putih, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, cabai rawit, bawang merah, cabai merah, dan jahe.
Tongkol suwir pedas bisa ditambahkan kemangi agar wangi dan menambah rasa nikmat, cocok dimakan bersama nasi hangat.
Simak resep tongkol suwir pedas berikut ini, dikutip dari buku "Masakan Sehari-Hari" (2011) karya Yeni Ismayani terbitan Puspa Swara.
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ikan, sisihkan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan serai hingga harum.
3. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan ikan, garam, dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kemangi, aduk rata. Siap untuk dihidangkan.
Tip: Pilih ikan tongkol yang segar, matanya tampak bening dan segar, insang masih terlihat merah. Lihat pula kulit tipis tongkol, jika abu-abu mengkilat berarti tongkol masih segar.
Buku "Masakan Sehari-Hari" (2011) karya Yeni Ismayani terbitan Puspa Swara.
bunga pepaya, pindang tongkol (goreng dan suwir), bawang bombay, , bawang putih , bawang merah, cabe merah besar, , cabe rawit (iris sebagian jadi 2), jengkal lengkuas geprek, , serai, , tomat hijau, daun salam, , garam,
